Ingredienti:

  • 500g gamberi freschi, sgusciati e puliti
  • 1 cucchiaio sake (o vino bianco secco)
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1/4 cucchiaino pepe bianco
  • Amido di mais q.b.
  • 150g farina 00
  • 240 ml acqua frizzante ghiacciata
  • 1 uovo grande, freddo
  • Ghiaccio (cubetti)
  • Olio di semi di arachide q.b.

Istruzioni:

  1. Condisci i gamberi con sake, sale e pepe. Asciuga bene con carta assorbente e spolvera leggermente con amido di mais.
  2. In una ciotola media, sbatti leggermente l'uovo freddo con una forchetta. Aggiungi l'acqua frizzante ghiacciata.
  3. Aggiungi la farina, setacciandola. Mescola con una forchetta solo quanto basta per amalgamare gli ingredienti. Devono rimanere dei grumi.
  4. Scalda l'olio di arachide in una pentola capiente fino a raggiungere una temperatura di 170-180°C.
  5. Immergi i gamberi uno alla volta nella pastella, assicurandoti di ricoprirli completamente.
  6. Friggi i gamberi in piccoli lotti (3-4 alla volta) per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
  7. Scola i gamberi su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Servi immediatamente.