Ingredienti:

  • 500g di funghi champignon freschi
  • 2 spicchi d'aglio in camicia
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • 1 spolverata di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Pulire i funghi champignon utilizzando un panno umido o carta assorbente per rimuovere i residui di terra, evitando assolutamente l'immersione in acqua.
  2. Tagliare l'estremità del gambo e affettare i funghi a fette uniformi di circa 4-5 mm di spessore.
  3. Scaldare una padella ampia (28-30 cm) in acciaio o ghisa a fuoco medio-alto con l'olio extravergine d'oliva e gli spicchi d'aglio in camicia.
  4. Quando l'aglio sfrigola, distribuire i funghi in un unico strato senza affollare la padella. Lasciare cuocere indisturbati per 5 minuti fino a doratura della base.
  5. Saltare i funghi e proseguire la cottura per altri 5 minuti a fuoco vivo finché tutta l'umidità non è evaporata.
  6. Spegnere il fuoco e condire solo ora con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato per preservare aromi e consistenza.