Ingredienti:
- 500 g di zucchine, grattugiate grossolanamente
- 1 uovo grande
- 80 g di farina 00
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- Un ciuffetto di prezzemolo fresco, tritato
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
- Olive nere denocciolate, tagliate a rondelle (opzionale)
- Pomodorini ciliegino, tagliati a metà (opzionale)
- Fettine di carota (opzionale)
- Basilico fresco (opzionale)
Istruzioni:
- Grattugia le zucchine e lasciale riposare in un colino con un pizzico di sale per circa 15 minuti per far perdere l'acqua in eccesso. Strizzale bene con le mani per eliminare l'acqua.
- In una ciotola, sbatti l'uovo con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi la farina setacciata, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato e il prezzemolo tritato. Mescola bene fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Aggiungi le zucchine strizzate alla pastella e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Puoi usare formine per biscotti a tema animale, oppure versare cucchiaiate di impasto direttamente nell'olio caldo. Per una forma più precisa, usa una sac à poche.
- Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella capiente. Quando l'olio è ben caldo, friggi le frittelle poche alla volta, rigirandole spesso, fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati.
- Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Decora le frittelle con olive, pomodorini, carote e basilico per creare dei veri e propri animaletti! (opzionale)