Ingredienti:

  • 500 g farina 00
  • 50 g zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 50 g burro fuso
  • 250 ml latte tiepido
  • 15 g lievito di birra fresco
  • Scorza di 1 limone
  • Pizzico di sale
  • 1 bicchierino di Grappa o Rum (opzionale)
  • Olio di semi di arachide
  • Zucchero a velo

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lasciar riposare per 5-10 minuti.
  2. In una ciotola, unire farina, zucchero, scorza di limone e sale. Aggiungere uova, burro fuso e liquore (se usato). Impastare.
  3. Aggiungere gradualmente il latte con il lievito all'impasto, impastando fino ad ottenere un impasto liscio.
  4. Formare una palla, metterla in una ciotola oliata, coprire e lasciar lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora.
  5. Sgonfiare l'impasto e stenderlo su un piano infarinato. Ricavare dei dischetti.
  6. Disporre le frittelle su una teglia e lasciarle lievitare per altri 30 minuti.
  7. Scaldare l'olio di semi a 170-180°C. Friggere le frittelle poche alla volta, girandole spesso, finché non sono dorate.
  8. Scolare con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente.
  9. Spolverare abbondantemente con zucchero a velo.