Ingredienti:

  • 400g di pasta cotta (qualsiasi formato, idealmente già condita)
  • 6 uova grandi
  • 50g di parmigiano grattugiato (Parmigiano Reggiano)
  • 2 cucchiai di latte
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano, il latte, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
  2. Aggiungi la pasta cotta e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  3. In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
  4. Versa il composto di uova e pasta nella padella calda.
  5. Distribuisci uniformemente il composto nella padella. Abbassa la fiamma, copri con il coperchio e cuoci per circa 15-20 minuti, o finché la frittata non si sarà rappresa e dorata sul fondo.
  6. Se vuoi, puoi girare la frittata per cuocerla anche sull'altro lato. Aiutati con un piatto o un coperchio. In alternativa, puoi finire la cottura sotto il grill del forno per qualche minuto per dorare la parte superiore.
  7. Trasferisci la frittata su un piatto da portata e tagliala a spicchi. Servi la frittata di pasta calda, tiepida o fredda.