Ingredienti:

  • 300 g di cavolo nero
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 6 uova medie
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30 ml di latte intero
  • 3 g di pepe nero macinato fresco
  • 5 g di sale fino

Istruzioni:

  1. Rimuovere la costa centrale dura dalle foglie di cavolo nero. Lavare accuratamente sotto acqua corrente, asciugare e tagliare le foglie a striscioline sottili.
  2. Scaldare l'olio in padella con lo spicchio d'aglio. Aggiungere il cavolo nero e saltare a fuoco medio per circa 5-7 minuti fino a quando non risulterà tenero e brunito. Rimuovere l'aglio.
  3. In una ciotola, sbattere le uova con il latte, il Parmigiano, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
  4. Versare il composto di uova nella padella con il cavolo. Distribuire le verdure uniformemente e cuocere a fuoco basso con il coperchio per 8-10 minuti.
  5. Girare la frittata utilizzando un piatto o un coperchio e cuocere per altri 2 minuti senza coperchio per dorare la superficie.