Ingredienti:

  • 1 kg friarielli (broccoli rabe), lavati e mondati
  • 4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
  • 1-2 peperoncini rossi, tritati finemente (regolare a piacere)
  • 60 ml olio extra vergine d'oliva
  • Sale, q.b.
  • Pepe nero, macinato fresco, q.b. (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare i Friarielli: Rimuovere i gambi duri e le foglie spesse dai friarielli. Conservare le foglie tenere e le infiorescenze. Lavare accuratamente sotto acqua corrente fredda e scolare bene.
  2. Scottare (Opzionale): Per un sapore più delicato, scottare i friarielli in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scolare in un colino e strizzare delicatamente l'acqua in eccesso.
  3. Soffriggere Aglio e Peperoncino: In una padella larga, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio affettato e il peperoncino. Soffriggere fino a quando l'aglio non sarà fragrante e leggermente dorato, circa 1-2 minuti. Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
  4. Aggiungere i Friarielli: Aggiungere i friarielli nella padella. Condire con sale e pepe (se utilizzato). Mescolare per ricoprire con l'olio e l'aglio.
  5. Cuocere fino a quando non saranno teneri: Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i friarielli non saranno teneri e appassiti, circa 10-12 minuti. Le foglie devono essere di un verde brillante e leggermente dorate.
  6. Servire Immediatamente: Servire caldo come contorno. Buon appetito!