Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 30g burro non salato
  • 50g zucchero semolato
  • 2 uova medie
  • 50 ml vino bianco secco
  • 1 cucchiaino di grappa (opzionale)
  • Un pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Olio di semi di arachide per friggere
  • Zucchero a velo per spolverare

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi il burro a pezzetti, le uova, la grappa (se la usi), la scorza di limone e il vino bianco. Impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
  2. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
  3. Dividi l'impasto in porzioni più piccole. Stendi ogni porzione con il mattarello (o con la macchina per la pasta) fino ad ottenere una sfoglia sottilissima (quasi trasparente).
  4. Con una rotella tagliapasta dentellata, ricava delle strisce larghe circa 3 cm e lunghe 10 cm. Pratica un taglio al centro di ogni striscia.
  5. Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella larga fino a raggiungere una temperatura di circa 170°C. Friggi le frappe poche alla volta, finché non saranno dorate e croccanti da entrambi i lati (circa 1-2 minuti per lato).
  6. Scolale con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  7. Spolvera abbondantemente con zucchero a velo prima di servire.