Ingredienti:

  • 210g farina 00
  • 75g cacao amaro in polvere
  • 1 1/2 cucchiaini lievito in polvere per dolci
  • 1 1/2 cucchiaini bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino sale
  • 400g zucchero semolato
  • 240ml latticello
  • 120ml olio di semi
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiaini estratto di vaniglia
  • 240ml caffè caldo
  • 2 (21 once) lattine ciliegie denocciolate sciroppate
  • 60ml Kirsch (liquore di ciliegie)
  • 2 cucchiai amido di mais
  • 960ml panna fresca liquida
  • 60g zucchero a velo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Scaglie di cioccolato fondente
  • Ciliegie fresche (opzionale)

Istruzioni:

  1. Ungere e infarinare le tortiere. Foderare il fondo con carta forno.
  2. Mescolare gli ingredienti secchi. In un'altra ciotola, unire gli ingredienti umidi. Aggiungere gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a quando non saranno combinati. Incorporare il caffè caldo.
  3. Dividere l'impasto uniformemente tra le tortiere preparate. Cuocere a 175°C fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  4. Lasciar raffreddare le torte nelle tortiere per 10 minuti. Rovesciare su una griglia e far raffreddare completamente.
  5. Scolare le ciliegie, riservando lo sciroppo. Unire lo sciroppo riservato con Kirsch e amido di mais in una casseruola. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino ad addensamento. Aggiungere le ciliegie e far sobbollire per qualche minuto. Far raffreddare leggermente.
  6. In una ciotola grande, montare la panna, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a formare picchi rigidi.
  7. Livellare le torte se necessario. Posizionare una torta su un piatto da portata. Spalmare con panna montata, quindi versare il ripieno di ciliegie. Ripetere con le restanti torte e ripieno, terminando con panna montata in cima.
  8. Ricoprire generosamente la torta con scaglie di cioccolato. Decorare con ciliegie fresche, se lo si desidera.
  9. Refrigerare per almeno 2 ore prima di servire.