Ingredienti:

  • 250g di mix di farine senza glutine per pane
  • 5g di lievito di birra secco (oppure 15g di lievito di birra fresco)
  • 250ml di acqua tiepida
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30ml)
  • 5g di sale fino
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva (45ml)
  • Sale grosso q.b.
  • Rosmarino fresco q.b.
  • (Opzionale) Pomodorini ciliegino tagliati a metà

Istruzioni:

  1. Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non si forma una leggera schiuma.
  2. In una ciotola grande, mescola la farina e il sale. Aggiungi l'acqua con il lievito attivato e l'olio.
  3. Impasta energicamente con le mani (o con una planetaria) per circa 5-7 minuti. L'impasto sarà appiccicoso, è normale!
  4. Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
  5. Fodera la teglia con carta forno. Trasferisci l'impasto lievitato sulla teglia e stendilo delicatamente con le dita, formando un rettangolo.
  6. Copri la teglia con pellicola trasparente e lascia lievitare per altri 30 minuti.
  7. Preriscalda il forno a 220°C. Con le dita, crea dei piccoli incavi sulla superficie della focaccia.
  8. Condisci generosamente la focaccia con olio extravergine d'oliva, sale grosso, rosmarino fresco e (se desideri) pomodorini. Spruzza un po' d'acqua sulla superficie.
  9. Inforna la focaccia nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o finché non è dorata e croccante.
  10. Sforna la focaccia e lasciala raffreddare leggermente su una griglia prima di tagliarla a fette e servirla.