Ingredienti:
- 500g Farina 0 (o farina tipo 00)
- 250g Patate lesse (circa 2 patate medie), schiacciate
- 300ml Acqua tiepida
- 10g Lievito di birra fresco (o 4g lievito di birra secco)
- 1 Cucchiaino Zucchero
- 15g Sale fino
- 4 Cucchiai Olio extravergine d'oliva (EVOO)
- 500g Pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 100g Olive baresi (o olive nere denocciolate)
- Origano secco q.b.
- Sale grosso q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVOO) q.b. (abbondante!)
Istruzioni:
- Sciogliere il lievito con lo zucchero in acqua tiepida. Unire la farina, le patate schiacciate, il sale e l'olio. Aggiungere gradualmente l'acqua con il lievito, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo caldo per almeno 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Ungere abbondantemente una teglia da forno (o rivestirla con carta forno).
- Stendere delicatamente l'impasto nella teglia, cercando di non sgonfiarlo troppo.
- Coprire l'impasto steso e far lievitare per altri 30 minuti circa.
- Distribuire uniformemente i pomodorini tagliati a metà e le olive sulla superficie. Condire con abbondante olio extravergine d'oliva, origano e sale grosso.
- Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 25-30 minuti, o fino a doratura.
- Lasciar raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.