Ingredienti:

  • 1 kg di finocchi grandi (circa 3 bulbi), puliti e affettati
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 g di sale marino integrale
  • 0.5 g di pepe nero macinato
  • 0.2 g di peperoncino secco (opzionale)
  • 5 g di barbette verdi dei finocchi tritate

Istruzioni:

  1. Lavare i finocchi, rimuovere le estremità e tagliarli a metà verticalmente. Affettare i finocchi longitudinalmente a uno spessore di circa 8 mm.
  2. In una padella antiaderente ampia (almeno 28cm), scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato a fiamma media.
  3. Disporre i finocchi nella padella senza sovrapporli eccessivamente. Lasciare rosolare senza girare per 5 minuti a fuoco medio alto fino a ottenere una crosticina dorata.
  4. Sfumare con il succo di limone, regolare di sale e pepe.
  5. Proseguire la cottura per gli ultimi 8 minuti a fiamma leggermente bassa finché le punte non diventano ambrate e translucide.
  6. Spegnere il fuoco e guarnire con le barbette verdi tritate prima di servire.