Ingredienti:

  • 1 filetto di manzo (500-600g)
  • Sale grosso, q.b.
  • 60 ml aceto balsamico di Modena
  • Olio extra vergine di oliva, q.b.
  • Pepe nero in grani, q.b.

Istruzioni:

  1. Asciugare il filetto con carta assorbente. Condire con sale grosso e pepe nero.
  2. Scaldare l'olio in una padella a fondo pesante a fuoco alto. Rosolare il filetto per 2-3 minuti per lato.
  3. Togliere il filetto dalla padella e lasciarlo riposare per almeno 5 minuti.
  4. Versare l'aceto balsamico in un pentolino. Far sobbollire a fuoco medio finché non si riduce della metà (3-5 minuti).
  5. Affettare il filetto contro fibra. Disporre nei piatti e irrorare con la riduzione di aceto balsamico.