Ingredienti:

  • 600g filetti di pesce persico, freschi, senza pelle e senza spine
  • 60 ml olio extravergine d'oliva di buona qualità
  • 30 ml succo di limone fresco
  • 15 ml santoreggia fresca tritata finemente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Scorza di ½ limone, grattugiata

Istruzioni:

  1. In una ciotola, combinate l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, la santoreggia tritata, l'aglio, la scorza di limone, sale e pepe. Mescolate bene con una forchetta.
  2. Tagliate i filetti di persico a strisce o cubetti, a seconda della preferenza. Metteteli nella ciotola con la marinatura. Assicuratevi che il pesce sia ben ricoperto dalla marinatura.
  3. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 1 ora.
  4. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Togliete il pesce dalla marinatura (potete conservare la marinatura per irrorare il pesce alla fine).
  5. Cuocete il pesce nella padella calda per 2-3 minuti per lato, o finché non sarà cotto e leggermente dorato. Attenzione a non cuocerlo troppo, altrimenti diventerà secco!
  6. Servite immediatamente, irrorando con la marinatura avanzata (se lo desiderate) e guarnendo con un rametto di santoreggia fresca.