Ingredienti:

  • 500 g fegato di vitello, a fette sottili
  • 1 cipolla bianca grande, affettata finemente
  • 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1 foglia di alloro
  • 4-5 foglie salvia fresca, tritate
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 125 ml vino bianco secco
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato q.b.
  • Farina 00 per infarinare

Istruzioni:

  1. Infarina leggermente le fette di fegato.
  2. Scalda l'olio in padella e soffriggi la cipolla a fuoco dolce fino a doratura. Aggiungi l'aglio e l'alloro.
  3. Alza la fiamma, aggiungi il fegato in padella e cuoci per 2-3 minuti per lato, finché dorato.
  4. Sfuma con il vino bianco, lascia evaporare l'alcool.
  5. Incorpora il concentrato di pomodoro, la salvia, sale e pepe.
  6. Abbassa la fiamma, copri e cuoci per 5-7 minuti, finché il fegato è cotto e la salsa si è addensata.
  7. Servi caldo, guarnito con prezzemolo (opzionale).