Istruzioni:
- Assicurarsi che le mandorle siano completamente asciutte.
- Mettere le mandorle nel robot da cucina o frullatore potente.
- Avviare il robot a intervalli brevissimi (pulsazioni di 1-2 secondi alla volta) per evitare la formazione di burro.
- Dopo circa 10-15 pulsazioni, controllare la texture. L'obiettivo è una sabbia grossolana. Fermarsi immediatamente se inizia a compattarsi.
- Continuare a pulsare brevemente finché la farina appare omogenea, facendo attenzione al punto critico di rilascio dell'olio.
- Passare la farina macinata attraverso un setaccio a maglie fini, raccogliendo la parte più fine.
- Re-inserire le briciole più grandi rimaste nel setaccio per pochi colpi rapidi e setacciare nuovamente.
- Conservare la farina ottenuta in un contenitore ermetico, al riparo da luce e calore.