Istruzioni:
- Verificare che le mandorle siano completamente asciutte. Se si usano mandorle con la buccia, considerare una rapida tostatura in forno (5 minuti a 160°C) e lasciare raffreddare completamente.
- Mettere le mandorle nel robot da cucina potente. Azionare il robot a impulsi brevi (3-5 secondi alla volta).
- Dopo il primo minuto di impulsi, raschiare i lati del robot con una spatola. Continuare ad azionare a impulsi brevi, controllando ogni 15-20 secondi.
- Fermarsi immediatamente quando la consistenza assomiglia a sabbia grossolana, appena prima che l'impasto si trasformi in burro di mandorle.
- Per una farina finissima, setacciare la polvere ottenuta. Reintrodurre i pezzi più grandi rimasti nel setaccio per un’ulteriore, brevissima passata nel robot.
- Trasferire immediatamente la farina di mandorle fatta in casa in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero o congelatore.