Ingredienti:

  • 600g petto di pollo, tagliato a strisce
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
  • 2 cucchiai di succo di lime fresco
  • 1 cucchiaio di paprika affumicata
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • Un pizzico di origano secco
  • 1 peperone rosso, tagliato a strisce
  • 1 peperone giallo, tagliato a strisce
  • 1 cipolla rossa, tagliata a strisce
  • 1 jalapeño (facoltativo), tagliato a rondelle sottili
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 8 tortillas di farina, scaldate
  • Guacamole
  • Panna acida
  • Salsa piccante
  • Formaggio cheddar grattugiato
  • Cilantro fresco tritato
  • Lime a spicchi

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unire tutti gli ingredienti per la marinatura. Aggiungere il pollo a strisce e mescolare bene per ricoprire uniformemente. Coprire e far marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, idealmente per 2 ore o durante la notte.
  2. Tagliare i peperoni, la cipolla e il jalapeño (se si usa) a strisce.
  3. Scaldare l'olio d'oliva nella padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere le verdure e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando non saranno tenere ma ancora croccanti, circa 8-10 minuti. Condire con sale e pepe.
  4. Togliere il pollo dalla marinatura e cuocerlo nella stessa padella (dopo aver pulito la padella, se necessario) a fuoco medio-alto. Cuocere fino a quando non sarà dorato e cotto completamente, circa 5-7 minuti.
  5. Riscaldare le tortillas. Disporre il pollo e le verdure in una ciotola da portata. Servire con tortillas calde, guacamole, panna acida, salsa, formaggio, cilantro e lime.