Ingredienti:

  • 600g mele (tipo Granny Smith o Braeburn), sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti
  • 50g burro non salato
  • 50g zucchero di canna chiaro
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • Succo di ½ limone
  • Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
  • 115g burro non salato, ammorbidito
  • 115g zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 115g farina 00
  • 1 cucchiaino lievito in polvere
  • 2 cucchiai di latte intero
  • Un pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Sciogli il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi le mele, lo zucchero di canna, la cannella, il succo di limone e, se desideri, la noce moscata. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché le mele non si ammorbidiscono leggermente. Trasferisci le mele nella pirofila.
  2. Preriscalda il forno a 180°C. Nella ciotola, sbatti il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
  3. In una ciotola a parte, mescola la farina, il lievito e il sale. Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, alternando con il latte, e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto.
  4. Versa l'impasto sopra le mele nella pirofila, distribuendolo uniformemente. Inforna per 35-40 minuti, o finché la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito. Controlla la cottura dopo 30 minuti, ogni forno è diverso!
  5. Lascia intiepidire leggermente prima di servire.