Ingredienti:

  • 170 g Tofu Seta (extra-firm, ben pressato)
  • 120 ml Latte vegetale (Soia o Avena)
  • 100 g Zucchero semolato
  • 60 ml Olio vegetale neutro
  • 5 ml Estratto di Vaniglia
  • 220 g Farina 00
  • 10 g Lievito per dolci (Baking Powder)
  • 5 g Bicarbonato di sodio
  • 5 g Sale fino
  • 200 g Zucchero a velo
  • 30 ml Succo di limone fresco
  • 5 ml Scorza di limone grattugiata

Istruzioni:

  1. Pressare il tofu seta per eliminare l'acqua in eccesso. Frullarlo con il latte vegetale, lo zucchero, l'olio e la vaniglia fino ad ottenere una crema perfettamente liscia, senza grumi.
  2. In una ciotola separata, setacciare insieme farina, lievito, bicarbonato e sale.
  3. Versare lentamente la miscela liquida (tofu frullato) nella ciotola degli ingredienti secchi.
  4. Mescolare solo fino a quando gli ingredienti secchi scompaiono. Non mescolare troppo per evitare che i donuts risultino gommosi.
  5. Trasferire l'impasto in una sac à poche e distribuire uniformemente negli stampi per donuts, riempiendo ogni cavità per circa 3/4.
  6. Infornare in forno preriscaldato a 175°C (350°F) per 12-15 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro esce pulito.
  7. Lasciar raffreddare i donuts nello stampo per 5 minuti, poi trasferirli su una griglia per il completo raffreddamento.
  8. Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone e la scorza fino a ottenere una consistenza fluida ma densa.
  9. Intingere la parte superiore di ogni donut raffreddato nella glassa e lasciare asciugare sulla griglia.