Ingredienti:

  • 225g burro non salato, a temperatura ambiente
  • 200g zucchero semolato
  • 50g zucchero di canna chiaro, compattato
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 300g farina 00
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaio miscela di spezie chai
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino cardamomo in polvere
  • 1/4 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
  • 1/4 cucchiaino zenzero in polvere
  • Un pizzico di noce moscata

Istruzioni:

  1. Amalgamare il burro ammorbidito con gli zuccheri fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.
  2. Incorporare l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.
  3. In una ciotola a parte, setacciare la farina, il bicarbonato, il sale e le spezie chai. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
  4. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Preriscaldare il forno a 175°C. Rivestire le teglie da forno con carta da forno.
  6. Prelevare delle palline di impasto (circa 2,5 cm di diametro) e disporle sulle teglie da forno, distanziandole leggermente.
  7. Infornare per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi saranno dorati.
  8. Trasferire i biscotti su una griglia e lasciarli raffreddare completamente prima di gustarli.