Ingredienti:

  • 115 g burro non salato, a temperatura ambiente
  • 150 g zucchero semolato
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 180 g farina 00
  • 1 1/2 cucchiaini lievito in polvere
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 120 ml latticello
  • 100 g kumquat freschi, tritati finemente
  • 250 g zucchero a velo, setacciato
  • 3-4 cucchiai succo d'arancia fresco, filtrato
  • Scorza grattugiata di 1 arancia

Istruzioni:

  1. Lava, asciuga e trita finemente i kumquat.
  2. Monta il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  3. Aggiungi le uova, una alla volta, e la vaniglia.
  4. In una ciotola a parte, setaccia la farina, il lievito e il sale.
  5. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro, alternando con il latticello, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi.
  6. Incorpora delicatamente i kumquat tritati.
  7. Riempi i pirottini per 2/3.
  8. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  9. Lascia raffreddare i cupcake nello stampo per qualche minuto, poi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente.
  10. In una ciotola, mescola lo zucchero a velo setacciato con il succo d'arancia, aggiungendolo gradualmente fino ad ottenere una consistenza liscia e spalmabile.
  11. Aggiungi la scorza d'arancia grattugiata.
  12. Glassa i cupcake raffreddati con la glassa all'arancia. Decora a piacere. Goditi i tuoi Kumquat Cupcakes with Orange Glaze.