Istruzioni:
- FASE 1: Preparazione della Pasta Frolla. Amalgamare farina e burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere zucchero a velo, sale e scorza di limone. Aggiungere l'uovo intero e il tuorlo. Impastare velocemente solo fino a compattare. Avvolgere nella pellicola e riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- FASE 2: Preparazione del Ripieno al Melograno. Spremere e filtrare accuratamente il succo dei melograni. In una ciotola, sbattere le uova, i tuorli e lo zucchero. Aggiungere l'amido di mais setacciato.
- Aggiungere il succo di melograno, la panna e la scorza d'arancia al composto di uova, mescolando bene per ottenere una crema omogenea.
- FASE 3: Assemblaggio e Cottura. Stendere la frolla (spessore 4-5 mm) e foderare uno stampo da 24-26 cm. Bucherellare il fondo. Pre-cuocere in bianco a 180°C per 15 minuti con pesi, poi altri 5 minuti senza pesi.
- Versare delicatamente il ripieno cremoso sulla base precotta. Utilizzare la frolla avanzata per creare una griglia decorativa sopra il ripieno.
- Infornare a 175°C per circa 30-35 minuti, finché il ripieno non risulta sodo ai bordi. Lasciar raffreddare completamente, poi riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di sformare.
- FASE 4: Finitura. Poco prima di servire, cospargere abbondantemente la superficie della crostata con gli arilli di melograno freschi per un tocco finale brillante.