Ingredienti:

  • 330g Farina 00 (W debole)
  • 165g Burro freddissimo
  • 130g Zucchero a velo
  • 3 Tuorli d'uovo grandi
  • 1 Scorza di limone
  • 1 pizzico Sale fino
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 350g Confettura di albicocche
  • 1 cucchiaio Succo di limone

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, mescola la farina con il burro freddo a cubetti piccoli. Lavora con la punta delle dita finché non ottieni un composto simile alla sabbia bagnata.
  2. Aggiungi lo zucchero a velo, la scorza di limone, il sale e la vaniglia alla sabbia appena creata.
  3. Unisci i 3 tuorli d'uovo al centro del composto.
  4. Impasta velocemente solo fino a quando le briciole si uniscono in una massa omogenea. Smetti di impastare non appena il panetto è formato.
  5. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e schiaccialo a forma di disco. Lascia riposare in frigo per almeno 2 ore.
  6. Infarina leggermente il piano e stendi 2/3 della frolla a uno spessore di circa 5 mm. Trasferisci nello stampo senza tirare i bordi.
  7. Mescola la confettura con il succo di limone e versala sulla base, livellando con un cucchiaio.
  8. Stendi la frolla rimanente e taglia delle strisce larghe circa 2 cm. Incrociale sopra la marmellata creando i classici rombi.
  9. Inforna a 175°C per circa 40 minuti fino a quando i bordi sono ambrati e la marmellata accenna a bollire.
  10. Lascia raffreddare completamente nello stampo prima di toccarla. La frolla calda è estremamente fragile.