Ingredienti:
- 250g farina 00
- 125g burro freddo a cubetti
- 100g zucchero semolato
- 1 uovo grande
- Un pizzico di sale
- Scorza di 1 limone non trattato, grattugiata
- 500g ricotta fresca di pecora
- 80g zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza di 1/2 limone non trattato, grattugiata
- Frutta fresca di stagione a piacere (fragole, lamponi, pesche, albicocche)
Istruzioni:
- Prepara la Pasta Frolla: In una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, l'uovo e la scorza di limone. Impasta velocemente fino a formare un panetto liscio. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prepara il Ripieno: In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Assembla la Crostata: Stendi la pasta frolla su una spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 3-4 mm. Rivesti la tortiera con la pasta, facendo aderire bene ai bordi. Bucherella il fondo con una forchetta.
- Farcisci e Cuoci: Versa il ripieno di ricotta nella tortiera, livellandolo. Disponi la frutta fresca tagliata a fettine sopra la ricotta in modo decorativo. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pasta frolla è dorata.
- Lascia Raffreddare e Servi: Lascia raffreddare completamente la crostata prima di sformarla. Spolvera con zucchero a velo e decora con foglioline di menta fresca (opzionale).