Ingredienti:

  • 150g farina integrale
  • 50g farina di mandorle
  • 50ml olio extravergine d'oliva
  • 50ml acqua fredda
  • Un pizzico di sale
  • Aroma di vaniglia
  • 500g ricotta fresca
  • 1 cucchiaio di miele
  • Scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • 1 uovo grande
  • 500g mele
  • Cannella in polvere q.b.
  • Un po' di latte

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola le farine e il sale. Aggiungi l'olio e l'acqua fredda gradualmente, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. In una ciotola, mescola la ricotta con il miele, la scorza di limone e l'uovo. Assicurati che sia ben amalgamato.
  3. Su una superficie leggermente infarinata, stendi la pasta con il matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
  4. Rivesti la tortiera con la carta forno. Trasferisci la pasta nella tortiera, facendola aderire bene ai bordi. Elimina l'eccesso di pasta.
  5. Versa il ripieno di ricotta nella tortiera. Disponi le fettine di mela a raggiera sopra la ricotta.
  6. Spolvera la superficie con un po' di cannella. Spennella i bordi della crostata con un po' di latte. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, o finché la crostata non sarà dorata.
  7. Lascia raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla e servirla.