Crostata con Cuori per 8 Porzioni

Istruzioni:

1. Lavora i 330g di farina con i 165g di burro freddo a cubetti fino a ottenere un composto simile alla sabbia del deserto. Nota: Non scaldare il burro con le mani.
2. Aggiungi i 130g di zucchero e i semi della vaniglia, mescolando velocemente.
3. Versa i 60g di tuorli e il sale. Impasta solo il tempo necessario a compattare il tutto.
4. Avvolgi il panetto nella pellicola e lascialo in frigo per almeno 1 ora. Nota: Il freddo stabilizza i grassi.
5. Stendi due terzi della frolla a uno spessore di 4mm e fodera uno stampo da 24cm.
6. Spalma i 300g di confettura in modo uniforme sulla base. Assicurati che sia a temperatura ambiente.
7. Stendi la frolla rimasta e ritaglia tanti piccoli cuori. Nota: Usa dimensioni diverse per un effetto dinamico.
8. Posiziona i cuori sulla marmellata, partendo dai bordi verso il centro.
9. Inforna a 180°C per 35 minuti fino a quando i bordi sono dorati e la marmellata accenna a bollire.
10. Lascia raffreddare completamente nello stampo prima di sformare.