Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 120 g di zucchero di canna
- 3 uova medie
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 100 ml di latte parzialmente scremato
- 10 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 150 ml di caffè espresso forte
- 20 g di zucchero di canna
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca da montare
- 60 g di zucchero a velo
- 1 bacca di vaniglia
- 15 g di cacao amaro in polvere
- 10 g di cioccolato fondente 85%
Istruzioni:
- Montare le uova con lo zucchero per circa 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere a filo l'olio e il latte, continuando a mescolare. Incorporare infine la farina setacciata insieme al lievito e al sale.
- Versare l'impasto nello stampo imburrato e cuocere in forno statico a 180°C per 30 minuti, o finché la superficie non risulta di un colore mogano dorato e il tester esce asciutto.
- Una volta sfornata e leggermente raffreddata, forare la superficie della torta con uno stuzzicadenti. Utilizzare il pennello per distribuire la bagna al caffè in modo uniforme su tutta la superficie.
- Lavorare brevemente il mascarpone con i semi di vaniglia per ammorbidirlo. In una ciotola separata, montare la panna fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere picchi fermi. Incorporare delicatamente il mascarpone alla panna con movimenti dal basso verso l'alto.
- Trasferire la crema nel sacco a poche. Creare dei ciuffetti regolari su tutta la superficie della base imbevuta di caffè.
- Terminare con una spolverata generosa di cacao amaro setacciato e decorare con scaglie di cioccolato.