Ingredienti:

  • 250g di farina 00
  • 150g di zucchero semolato
  • 125g di burro ammorbidito
  • 3 uova medie
  • 60ml di caffè espresso ristretto freddo
  • 10g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 5g di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Lavorare il burro con lo zucchero. Lavora finché non ottieni una crema chiara e spumosa Nota: Questo passaggio crea l'aria necessaria per la lievitazione.
  2. Aggiungere le uova una alla volta. Mescola bene tra un uovo e l'altro finché il composto non torna a essere omogeneo Nota: Evita che l'impasto si separi.
  3. Setacciare la farina insieme al lievito e al sale. Fallo direttamente sopra la ciotola per evitare grumi.
  4. Aggiungere le polveri alternandole al caffè freddo. Inizia con un terzo della farina, poi metà del caffè, e procedi così mescolando solo quanto basta per amalgamare Nota: Non lavorare troppo l'impasto.
  5. Versare l'impasto nella tortiera da 22 cm. Livella la superficie con una spatola.
  6. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 40 minuti. Controlla quando la superficie assume un colore mogano e l'aroma di caffè tostato riempie la stanza.
  7. Estrarre dal forno e lasciare raffreddare 10 minuti prima di sformare.
  8. Preparare la glassa mescolando zucchero a velo e acqua/caffè, versarla sopra il dolce freddo e spolverare con il cacao amaro.