Crepes Veloci Ricetta in 15 Minuti

Istruzioni:

1. In una ciotola, rompi le 2 uova medie e sbattile leggermente con il grammo di sale.
2. Aggiungi i 125g di farina 00 poco alla volta, alternandola con piccoli sorsi dei 250ml di latte intero. Usa una frusta manuale con movimenti circolari partendo dal centro. Nota: Questo impedisce alla farina di volare via e crea un nucleo senza grumi.
3. Unisci i 20g di burro fuso (lasciato intiepidire un attimo) e mescola ancora.
4. Scalda la padella e ungila leggermente solo per la prima crepe.
5. Versa un mestolo scarso di pastella e ruota il polso velocemente finché la superficie non appare opaca. Ci vorranno circa 60 secondi.
6. Infila la spatola sotto un bordo dorato e gira con un colpo deciso.
7. Cuoci l'altro lato per altri 30 secondi finché non compaiono le classiche macchioline brune.
8. Impila le crepes una sull'altra su un piatto: il calore residuo continuerà a ammorbidirle, rendendole ancora più flessibili.