Crepes Ricetta Originale: Impasto Vellutato in 30 Minuti

Istruzioni:

1. In una ciotola capiente, rompi le uova e sbattile leggermente con lo zucchero e il sale. Non è necessario montarle, ma solo amalgamare i tuorli con gli albumi.
2. Aggiungi la farina setacciata in tre riprese, alternandola con piccoli sorsi di latte. Mescola partendo dal centro verso l'esterno per evitare la formazione di grumi.
3. Versa il burro fuso a filo e il latte rimanente, mescolando fino a ottenere una pastella fluida. Filtra il composto con un colino a maglie strette in una ciotola pulita per garantire una setosità impeccabile. Lascia riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
4. Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente. Versa un mestolo di pastella, inclina rapidamente la padella per distribuirla uniformemente e cuoci circa 1 minuto per lato fino a doratura.