Ingredienti:

  • 125 g di farina 00 (circa 1 cup)
  • 250 ml di latte intero (circa 1 cup)
  • 2 uova medie
  • 25 g di burro fuso (circa 2 tablespoons)
  • Un pizzico di sale
  • Un cucchiaino di zucchero (facoltativo)
  • Burro q.b. per ungere la padella

Istruzioni:

  1. In una ciotola, setaccia la farina. Aggiungi il sale (e lo zucchero, se lo usi). Crea un buco al centro.
  2. Versa gradualmente il latte e le uova nel buco, iniziando a mescolare con la frusta dal centro verso l'esterno.
  3. Incorpora il burro fuso raffreddato. Mescola fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
  4. Copri la ciotola con pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Ungi leggermente con burro.
  6. Versa un mestolo di pastella nella padella calda, inclinando e ruotando la padella per distribuire uniformemente la pastella.
  7. Quando i bordi iniziano a staccarsi e la superficie si opacizza, gira la crepe con una spatola sottile.
  8. Cuoci per un altro minuto, o finché la crepe non sarà dorata su entrambi i lati.
  9. Trasferisci la crepe su un piatto e impila le crepes man mano che le cuoci.
  10. Farcisci le crepes con il ripieno desiderato e servile subito.