Ingredienti:

  • 500 ml di latte intero
  • 70 g di zucchero di canna
  • 40 g di amido di mais
  • 2 tuorli d'uovo
  • 5 g di estratto naturale di vaniglia
  • 1 scorza di limone biologico

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Nota: usa una frusta a mano per incorporare aria.
  2. Versare il latte a filo, continuando a mescolare con la frusta, e aggiungere l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.
  3. Inserire la ciotola nel microonde a 750W e cuocere per i primi 3 minuti.
  4. Estrarre la ciotola e mescolare energicamente con la frusta until the mixture is smooth. Nota: questo distribuisce il calore.
  5. Ripetere la cottura per altri 3 minuti.
  6. Estrarre nuovamente e mescolare con vigore per eliminare eventuali sacche d'aria o grumi.
  7. Continuare con sessioni di 2 minuti, mescolando ogni volta, until the cream is velvety and thick.
  8. Rimuovere la scorza di limone, dare un'ultima mescolata vigorosa e coprire immediatamente con pellicola trasparente a contatto. Nota: evita la formazione della pellicola dura.
  9. Lasciare raffreddare in frigorifero per 2 ore prima di servire.