Ingredienti:

  • 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla media, tritata finemente (circa 150g)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati (circa 6g)
  • 500g di spinaci freschi, ben lavati e asciugati
  • 4 tazze (960 ml) di brodo vegetale
  • ½ tazza (120 ml) di panna fresca liquida
  • ¼ cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Succo di ½ limone (facoltativo)
  • Crostoni di pane casereccio (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio in una pentola. Aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggere fino a quando la cipolla non diventa traslucida, circa 5 minuti.
  2. Aggiungere gli spinaci, cuocere fino a quando non si appassiranno, circa 3-5 minuti. Girare spesso.
  3. Versare il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e far sobbollire per 15 minuti.
  4. Utilizzando un frullatore a immersione, frullare la zuppa fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.
  5. Aggiungere la panna fresca, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare bene. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe.
  6. Servire la crema di spinaci calda, con un filo d'olio extravergine d'oliva, una spruzzata di succo di limone (se lo si desidera) e crostoni di pane casereccio.