Ingredienti:

  • 500g ricotta fresca di latte intero, ben scolata
  • 75g zucchero a velo, setacciato
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale marino
  • 50g gocce di cioccolato (opzionale)
  • Scorza di agrumi candita (opzionale)
  • Pistacchi tritati (opzionale)

Istruzioni:

  1. Fodera un setaccio a maglia fine con un telo di formaggio (se lo usi) e posizionalo sopra una ciotola. Aggiungi la ricotta al setaccio. Copri con pellicola trasparente e refrigera per almeno 1 ora, o fino a 2 ore, per far scolare il liquido in eccesso.
  2. In una ciotola media, aggiungi la ricotta scolata, lo zucchero a velo setacciato, l'estratto di vaniglia e il sale.
  3. Mescola con una frusta o uno sbattitore elettrico per amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Evita di mescolare troppo a lungo.
  4. Se lo usi, incorpora delicatamente le gocce di cioccolato, la scorza di agrumi candita o i pistacchi tritati.
  5. Trasferisci la crema di ricotta in una ciotola da portata o in bicchieri individuali. Refrigera per almeno 30 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi. Guarnisci a piacere.