Ingredienti:

  • 4 carciofi medi (circa 400-500g)
  • 1 limone, tagliato a metà
  • 2 spicchi d'aglio, tritati (circa 6-8g)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine (circa 30ml)
  • ½ tazza di brodo vegetale o acqua (circa 120ml)
  • ¼ tazza di panna fresca (circa 60ml) (opzionale)
  • 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato (circa 15g), più altro per guarnire
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Prepara i carciofi: Pulisci i carciofi. Rimuovi le foglie esterne fino a raggiungere il cuore tenero e verde chiaro. Taglia la parte superiore e il gambo. Strofina ogni cuore di carciofo con succo di limone per evitare che si scolorisca.
  2. Soffriggi l'aglio: Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e soffriggi fino a quando non diventa fragrante (circa 1 minuto). Fai attenzione a non bruciare l'aglio!
  3. Cuoci i carciofi: Aggiungi i cuori di carciofo nella pentola. Condisci con sale e pepe. Aggiungi il brodo vegetale o l'acqua. Porta a ebollizione, copri e cuoci fino a quando i carciofi non saranno teneri (circa 20-25 minuti). Verifica con una forchetta: dovrebbero essere facilmente perforabili.
  4. Frulla il composto: Togli la pentola dal fuoco. Utilizzando un frullatore a immersione, frulla i carciofi e il liquido di cottura fino a ottenere un composto omogeneo. In alternativa, trasferisci il composto in un frullatore normale e frulla fino a ottenere un composto omogeneo (fai attenzione ai liquidi caldi!).
  5. Completa la crema: Incorpora la panna fresca (se la usi) e il Parmigiano Reggiano. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
  6. Servi: Guarnisci con prezzemolo fresco e altro Parmigiano Reggiano. Servi caldo. Perfetto!