Ingredienti:

  • 720ml latte intero
  • 1 stecca di cannella
  • Scorza di 1 limone
  • Scorza di 1 arancia
  • 6 tuorli d'uovo grandi
  • 100g zucchero semolato, più extra per caramellare
  • 2 cucchiai amido di mais
  • Zucchero semolato per caramellare

Istruzioni:

  1. Unisci latte, cannella, scorza di limone e arancia in una pentola. Scalda a fuoco medio senza far bollire. Togli dal fuoco, copri e lascia in infusione per 30 minuti.
  2. In una ciotola, sbatti tuorli, zucchero e amido di mais fino ad ottenere un composto chiaro e liscio.
  3. Aggiungi gradualmente un po' del latte caldo al composto di tuorli per temperare le uova.
  4. Versa il composto di tuorli temperato nella pentola con il latte infuso rimanente. Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa (circa 5-7 minuti). Non far bollire!
  5. Togli la crema dal fuoco e filtrala attraverso un colino a maglie fini in una brocca o ciotola.
  6. Versa la crema uniformemente nei ramekin.
  7. Opzione 1 (Cottura in forno): Preriscalda il forno a 150°C. Metti i ramekin in una teglia e aggiungi acqua calda fino a metà dei lati dei ramekin. Cuoci per 30-40 minuti.
  8. Opzione 2 (Refrigerazione): Copri ogni ramekin con pellicola trasparente e refrigera per almeno 3 ore o preferibilmente tutta la notte.
  9. Poco prima di servire, spolvera uno strato sottile di zucchero semolato sopra ogni crema. Caramella lo zucchero con un cannello da cucina fino a doratura. In alternativa, usa il grill del forno.
  10. Servi immediatamente la crema catalana ricetta, godendoti lo zucchero caramellato che si rompe.