Ingredienti:

  • g di petto di pollo tagliato a cubetti
  • ml di Olio extra vergine d'oliva (EVO) per marinatura
  • ml di succo di limone fresco per marinatura
  • spicchio d'aglio tritato finemente
  • cucchiaino di origano secco
  • Sale e Pepe Nero q.b.
  • g di Couscous a cottura rapida
  • ml di Brodo vegetale caldo (o acqua)
  • ml di Olio EVO per couscous
  • pizzico di Sale per couscous
  • cetriolo medio tagliato a cubetti piccoli
  • peperone giallo piccolo tagliato a dadini
  • g di pomodorini ciliegino tagliati a metà
  • g di olive taggiasche denocciolate
  • g di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
  • g di menta fresca tritata finemente
  • ml di Olio EVO per vinaigrette
  • ml di succo di limone fresco per vinaigrette
  • ml di Senape di Digione
  • Sale e Pepe per vinaigrette q.b.

Istruzioni:

  1. Marinatura del Pollo: In una ciotola, unire i cubetti di pollo con olio, succo di limone, aglio tritato, origano, sale e pepe. Mescolare bene e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Cottura del Pollo: Scaldare un filo d'olio in padella. Rosolare il pollo marinato a fuoco medio-alto fino a quando sarà ben dorato e cotto all'interno (circa 12-15 minuti). Lasciar raffreddare completamente.
  3. Preparazione del Couscous: In una ciotola resistente al calore, versare il couscous e un pizzico di sale. Aggiungere 1 cucchiaio di olio. Versare il brodo bollente sul couscous, coprire immediatamente con un coperchio o pellicola. Lasciare riposare per 5-7 minuti.
  4. Sgranare il Couscous: Togliere il coperchio. Sgranare delicatamente il couscous con una forchetta per separare i chicchi. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
  5. Preparazione della Vinaigrette: In un barattolo con tappo o una piccola ciotola, emulsionare vigorosamente olio EVO, succo di limone, senape, sale e pepe.
  6. Taglio delle Verdure: Tagliare cetriolo, peperone e pomodorini. Tritare le erbe fresche (prezzemolo e menta).
  7. Assemblaggio Finale: Nella ciotola grande, unire il couscous sgranato e raffreddato, il pollo cotto e freddo, tutte le verdure preparate e le olive.
  8. Condimento: Versare la vinaigrette sul composto. Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti senza rompere il couscous.
  9. Riposo e Servizio: Coprire e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.