Ingredienti:

  • 250g Couscous (tipo precotto)
  • 250ml Acqua bollente
  • 1 cucchiaio Olio extra vergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • 2 Zucchine medie (circa 200g)
  • 1 lattina Tonno sott'olio (5-6 oz), ben sgocciolato
  • Succo di 1/2 limone (circa 2 cucchiai)
  • Scorza di 1/2 limone grattugiata
  • 2 cucchiai Basilico fresco tritato
  • 2 cucchiai Olive taggiasche denocciolate
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.

Istruzioni:

  1. Versa il couscous in una ciotola. Aggiungi l'olio e il sale. Copri con l'acqua bollente, mescola brevemente, copri e lascia riposare per 5 minuti, o fino a quando l'acqua è stata assorbita. Sgrana con una forchetta.
  2. Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. Griglia o cuoci in padella con un filo d'olio fino a doratura.
  3. In una ciotola, unisci il tonno sgocciolato, il succo e la scorza di limone, il basilico tritato, l'aglio tritato, le olive, sale, pepe e olio extra vergine d'oliva. Mescola bene.
  4. Aggiungi le zucchine grigliate al couscous. Versa il condimento e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
  5. Servi il couscous freddo o a temperatura ambiente.