Ingredienti:

  • 8 costolette d'agnello (circa 150g ciascuna)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30 ml)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 rametto di rosmarino fresco, tritato
  • Scorza di ½ limone, grattugiata
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30 ml)
  • 1 cucchiaino di paprika dolce (5 ml)
  • 3 cucchiai di miele (45 ml)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico (15 ml)
  • 1 cucchiaino di salsa di soia (5 ml)
  • ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie (2.5 ml), facoltativo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato (15 ml)

Istruzioni:

  1. Asciugare bene le costolette con carta da cucina. Salare e pepare generosamente.
  2. In una ciotola, mescolare gli ingredienti per la marinatura. Immergere le costolette e massaggiare per far aderire. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. In una piccola ciotola, mescolare il miele, l'aglio, l'aceto balsamico, la salsa di soia e il peperoncino (se utilizzato).
  4. Scaldare l'olio nella padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le costolette e cuocere per 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue, o più a lungo per una cottura media o ben cotta.
  5. Abbassare la fiamma a medio-bassa. Spennellare le costolette con la glassa al miele e aglio. Cuocere per altri 2-3 minuti, spennellando ripetutamente, finché la glassa non si sarà caramellata.
  6. Togliere le costolette dalla padella e lasciarle riposare per 5 minuti prima di servirle.
  7. Guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servire calde le costolette di agnello glassate al.