Ingredienti:

  • 200 g di carote
  • 200 g di zucchine
  • 200 g di peperoni misti
  • 300 g di patate
  • 100 g di cipolla rossa
  • 150 g di broccoli
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 3 g di origano secco o timo
  • 1 spicchio d'aglio

Istruzioni:

  1. Lavare e asciugare accuratamente tutte le verdure. Nota: L'umidità residua crea vapore, nemico della croccantezza.
  2. Tagliare le carote a bastoncini di 5 cm, le zucchine a rondelle di 1 cm, i peperoni e le patate a cubetti di 2 cm, la cipolla rossa a spicchi grossolani e i broccoli in cimette piccole.
  3. Versare tutte le verdure tagliate in una bowl capiente.
  4. Aggiungere l'olio extravergine d'oliva, il sale, il pepe e le erbe aromatiche.
  5. Mescolare accuratamente fino a quando ogni pezzo di verdura è uniformemente velato d'olio.
  6. Rivestire una teglia ampia con carta forno e distribuire le verdure in un unico strato, senza sovrapposizioni.
  7. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti.
  8. A metà cottura, girare le verdure con una spatola finché non vedi una crosticina dorata e senti un aroma tostato.