Ingredienti:

  • 900g cipolle gialle, affettate finemente
  • 30ml olio d'oliva extra vergine
  • 30g burro non salato
  • 3g sale, o q.b.
  • 1g pepe nero, macinato fresco, o q.b.
  • 15ml aceto balsamico
  • 5g zucchero di canna (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sbucciare e affettare finemente le cipolle.
  2. Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella capiente a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle affettate, il sale e il pepe.
  3. Cuocere le cipolle, mescolando frequentemente, finché non si ammorbidiscono e iniziano a dorare (circa 15-20 minuti).
  4. Ridurre il fuoco al minimo. Continuare a cuocere, mescolando occasionalmente, finché le cipolle non sono profondamente caramellate e dorate (circa 30-40 minuti).
  5. Aggiungere l'aceto balsamico e lo zucchero di canna (se utilizzato) alla padella. Mescolare per amalgamare e cuocere per 1-2 minuti, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella.
  6. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Servire caldo o a temperatura ambiente. Le cipolle caramellate sono pronte!