Cinnamon Rolls Ricetta: Homemade and Authentic

Istruzioni:

1. Attivazione del lievito: In una ciotola, unite il latte tiepido con un cucchiaio di zucchero e il lievito secco. Lasciate riposare 10 minuti finché non si forma una schiuma in superficie.
2. Impasto primario: Nella planetaria, versate la farina, il resto dello zucchero e il composto di lievito. Iniziate a impastare a velocità bassa.
3. Incordatura e grassi: Aggiungete l'uovo e, una volta assorbito, unite gli 80g di burro un pezzetto alla volta, aspettando che il precedente sia assorbito prima di aggiungerne altro. Impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
4. Prima lievitazione: Trasferite l'impasto in una ciotola imburrata, coprite con pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
5. Farcitura: Stendete l'impasto con un mattarello formando un rettangolo. Spalmate i 100g di burro a pomata su tutta la superficie, poi cospargete uniformemente con il mix di zucchero di canna e cannella.
6. Formatura: Arrotolate l'impasto dal lato lungo. Tagliate 12 rotolini uguali utilizzando un filo interdentale o un coltello affilato. Disponeteli in una teglia rettangolare (20x30 cm) imburrata.
7. Seconda lievitazione e cottura: Lasciate lievitare i rolls coperti per altri 45 minuti. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti fino a doratura.
8. Glassatura: Mescolate il formaggio spalmabile con 50g di burro, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema. Distribuite la glassa sui rolls ancora tiepidi.