Ingredienti:

  • Farina 00: 300g
  • Zucchero: 50g
  • Lievito di birra secco: 7g
  • Sale: 1/4 cucchiaino
  • Latte vegetale (soia, mandorla, avena): 180ml
  • Olio di semi (girasole, mais): 30ml
  • Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
  • Zucchero a velo: 250g
  • Latte vegetale: 3-4 cucchiai
  • Estratto di vaniglia: 1/2 cucchiaino
  • Coloranti alimentari in gel (rosso, giallo, blu)
  • Olio di semi (arachidi, girasole alto oleico): quantità necessaria per friggere

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito nello zucchero con un po' di latte vegetale tiepido. Attendere 5-10 minuti finché non si forma una schiuma.
  2. Nella ciotola, unire farina e sale. Aggiungere il lievito attivato, il latte vegetale rimanente, l'olio e la vaniglia. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e 30 minuti, o finché non raddoppia di volume.
  4. Stendere l'impasto su una spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 1 cm. Utilizzare le formine per ciambelle per ritagliare le forme.
  5. Disporre le ciambelle su una teglia rivestita di carta forno e lasciarle lievitare per altri 30 minuti.
  6. Scaldare l'olio a 170-180°C. Friggere le ciambelle, poche alla volta, per circa 3-4 minuti per lato, finché non sono dorate.
  7. Scolarle su carta assorbente.
  8. Mescolare lo zucchero a velo con il latte vegetale e la vaniglia fino ad ottenere una glassa liscia e omogenea. Dividere la glassa in diverse ciotole e colorarla con i coloranti alimentari.
  9. Immergere le ciambelle nella glassa e decorare a piacere con zuccherini, codette o altro.