Ingredienti:

  • 500g farina 00
  • 25g lievito di birra fresco oppure 7g lievito di birra secco
  • 75g zucchero semolato
  • 250ml latte intero tiepido
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente
  • 50g burro non salato ammorbidito
  • 5g sale fino
  • 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata (facoltativa)
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (facoltativo)
  • 1 litro olio di semi di arachide per friggere
  • 200g zucchero a velo per la glassa (opzionale)
  • 3-4 cucchiai acqua calda per la glassa (opzionale)
  • Aromi a piacere per la glassa (es. succo di limone, estratto di vaniglia, cacao amaro in polvere)

Istruzioni:

  1. Attivare il lievito: Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Attendere 5-10 minuti finché non si forma una schiuma in superficie.
  2. Preparare l'impasto: In una ciotola grande, unire la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il composto di lievito, le uova, la scorza di limone e la vaniglia (se usati).
  3. Impastare: Impastare a mano o con una planetaria per circa 10-15 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungere il burro ammorbidito a pezzetti e continuare ad impastare finché non si incorpora completamente.
  4. Prima lievitazione: Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo caldo per circa 90 minuti, o finché non raddoppia di volume.
  5. Formare le ciambelle: Stendere l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata ad uno spessore di circa 1 cm. Ritagliare le ciambelle con un tagliapasta. Mettere le ciambelle su una teglia rivestita di carta da forno.
  6. Seconda lievitazione: Coprire le ciambelle con pellicola trasparente e far lievitare per altri 30-45 minuti, o finché non diventano gonfie e soffici.
  7. Friggere: Scaldare l'olio di semi in una pentola o friggitrice a 170-180°C. Friggere le ciambelle poche alla volta per circa 2-3 minuti per lato, finché non diventano dorate.
  8. Scolare e raffreddare: Scolare le ciambelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Lasciarle raffreddare su una griglia.
  9. Glassare (opzionale): Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con acqua calda (aggiungendo gli aromi desiderati) fino ad ottenere una consistenza liscia e fluida. Immergere le ciambelle nella glassa o decorarle a piacere.