Ingredienti:

  • 1 tazza (240ml) di latte tiepido (scottato e raffreddato)
  • 2 ¼ cucchiaini (7g) di lievito di birra secco attivo (1 bustina)
  • ¼ tazza (50g) di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino (6g) di sale
  • ½ cucchiaino di semi di anice
  • Scorza di 1 arancia, finemente grattugiata
  • Scorza di 1 limone, finemente grattugiata
  • 2 uova grandi, leggermente sbattute
  • ¼ tazza (57g) di burro non salato, fuso e raffreddato
  • 3 ½ - 4 tazze (420-480g) di farina multiuso, più altra per spolverare
  • 5 uova grandi, non rotte, preferibilmente colorate
  • 1 uovo grande, sbattuto (per la doratura)
  • Zucchero in granella o codette (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Attiva il lievito: In una ciotola grande, combina il latte tiepido, il lievito e un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando non diventa spumoso.
  2. Combina gli ingredienti umidi: Aggiungi lo zucchero rimanente, il sale, i semi di anice, la scorza d'arancia, la scorza di limone, le uova sbattute e il burro fuso alla miscela di lievito. Mescola bene.
  3. Aggiungi la farina: Aggiungi gradualmente la farina, iniziando con 3 ½ tazze, mescolando fino a formare un impasto morbido. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi altra farina, un cucchiaio alla volta.
  4. Impasta l'impasto: Impasta l'impasto per 8-10 minuti, a mano su una superficie leggermente infarinata o con un gancio per impastare in una planetaria, fino a che non sia liscio ed elastico.
  5. Prima lievitazione: Metti l'impasto in una ciotola unta, girandolo per ricoprirlo. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per 1-1 ½ ore, o fino al raddoppio delle dimensioni.
  6. Forma il pane: Sgonfia l'impasto e dividilo in tre parti uguali. Arrotola ogni parte in una lunga corda (circa 45-50 cm).
  7. Intreccia le corde: Intreccia le tre corde insieme.
  8. Forma l'anello: Unisci delicatamente le estremità della treccia per formare un anello. Metti l'anello su una teglia foderata con carta forno.
  9. Posiziona le uova: Premi delicatamente le uova colorate crude in modo uniforme nell'impasto dell'anello intrecciato.
  10. Seconda lievitazione: Copri l'anello con pellicola trasparente e lascia lievitare per altri 30-45 minuti, o fino a quando non sarà leggermente gonfio.
  11. Doratura e decorazione: Spennella il pane con l'uovo sbattuto. Cospargi con zucchero in granella o codette, se lo desideri.
  12. Cuoci: Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 30-35 minuti, o fino a doratura.
  13. Raffredda: Lascia raffreddare il pane sulla teglia per alcuni minuti prima di trasferirlo su una gratella per farlo raffreddare completamente.