Ingredienti:

  • 250g biscotti digestive
  • 100g burro fuso
  • 2 cucchiai zucchero di canna
  • 500g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 200ml panna fresca liquida
  • 150g zucchero a velo
  • Succo e scorza di 2 limoni
  • 10-15 foglie di basilico fresco
  • 5g gelatina in fogli (opzionale)
  • Fette di limone (opzionale)
  • Foglie di basilico (opzionale)

Istruzioni:

  1. Tritare finemente i biscotti.
  2. Mescolare i biscotti tritati con il burro fuso e lo zucchero di canna.
  3. Pressare il composto sul fondo dello stampo e raffreddare in frigorifero.
  4. Ammollare la gelatina in acqua fredda (se utilizzata).
  5. Montare la panna a neve ferma.
  6. Lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo.
  7. Aggiungere il succo e la scorza di limone, e il basilico tritato.
  8. Sciogliere la gelatina strizzata (se utilizzata) in un cucchiaio di panna calda e aggiungerla al composto di formaggio.
  9. Incorporare delicatamente la panna montata.
  10. Versare il ripieno sulla base di biscotti e livellare la superficie.
  11. Coprire e far raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
  12. Sformare delicatamente la cheesecake fredda.
  13. Decorare con fette di limone e foglie di basilico (se desiderato).
  14. Servire fredda.