Ingredienti:

  • 150 g di fette biscottate integrali
  • 40 g di burro di mandorle
  • 30 ml di latte di mandorla non zuccherato
  • 1 pizzico di cannella
  • 500 g di yogurt greco 0% grassi
  • 60 g di eritritolo
  • 10 g di colla di pesce
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 5 g di estratto di vaniglia naturale
  • 200 g di frutti di bosco freschi
  • 10 g di semi di chia

Istruzioni:

  1. Tritare finemente le fette biscottate integrali in un mixer fino a ottenere una polvere omogenea.
  2. Unire al trito il burro di mandorle, il latte di mandorla e la cannella, mescolando fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata.
  3. Compatta energicamente il mixture sul fondo di una tortiera a cerniera (18-20 cm) e riporre in frigorifero per 15 minuti.
  4. Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
  5. Lavorare lo yogurt greco con le fruste elettriche insieme all'eritritolo, al succo di limone e all'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
  6. Strizzare la gelatina e scioglierla in un cucchiaio di acqua calda, quindi incorporarla delicatamente alla crema di yogurt.
  7. Versare la crema sulla base di fette biscottate e livellare la superficie con una spatola.
  8. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
  9. Prima di servire, guarnire la superficie con i frutti di bosco freschi e i semi di chia.