Ricetta con Ceci al Rosmarino in Padella | Cottura Lenta

Istruzioni:

1. Scola i 480g di ceci e sciacquali sotto acqua corrente fredda finché non sparisce ogni traccia di schiuma.
2. Stendi i ceci su un canovaccio e tamponali energicamente. Nota: Se la buccia rimane umida, non diventeranno mai croccanti.
3. Stacca gli aghi dai 3 rametti di rosmarino e tritali grossolanamente al coltello per liberare gli oli.
4. Scalda i 20ml di olio in una padella ampia a fuoco medio alto per circa 2 minuti finché non vedi un leggero tremolio sulla superficie dell'olio.
5. Versa i ceci nella padella. Non sovrapporli: devono stare tutti a contatto con il fondo.
6. Cuoci per 10 minuti muovendo la padella ogni tanto finché le bucce non iniziano a diventare dorate e leggermente traslucide.
7. Aggiungi il rosmarino, l'aglio in polvere e il pepe nero. Nota: Inserire le spezie ora evita che brucino durante i primi minuti di calore intenso.
8. Continua la cottura per altri 10-15 minuti abbassando leggermente la fiamma finché non senti un suono secco e metallico quando scuoti la padella.
9. Spegni il fuoco e aggiungi i 3g di sale. Mescola bene perché il calore residuo faccia aderire i granelli.
10. Trasferisci i ceci su un vassoio freddo (non lasciarli nella padella calda o continueranno a cuocere diventando amari).