Ingredienti:

  • 500 g di cavolo nero
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 g di sale marino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 30 g di uvetta sultanina
  • 20 g di pinoli
  • 5 g di scorza di limone

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le foglie di cavolo nero, rimuovere la costola centrale più dura e tagliare le foglie in strisce larghe circa 2 cm.
  2. Scaldare l'olio in padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio schiacciato e lasciarlo soffriggere per 1 minuto fino a doratura.
  3. Alzare la fiamma e inserire il cavolo nero. Saltare energicamente per 5-7 minuti finché le foglie appassiscono mantenendo un colore verde scuro.
  4. Ridurre la fiamma, aggiungere l'uvetta sgocciolata e i pinoli. Saltare per altri 2-3 minuti fino a quando i pinoli sono appena dorati.
  5. Spegnere il fuoco e aggiungere immediatamente la scorza di limone grattugiata, il sale e il pepe.